“村咖”混搭小火锅扫除一周“班味”

　　当咖啡厅走进乡村成了“村咖”，就变得万物“百搭”。但在王春力眼里，“村咖”要搭得有创意、有新意。早在2022年“嵄落咖啡”开业当年，他就意识到单一的形态满足不了顾客的需求，在怀柔区率先引入了“围炉煮茶”的新模式。这也让被普遍认为的京郊游淡季——深秋和冬季，“旺”了起来。大家在山中围坐在暖融融的炉子旁，吃着怀柔特产板栗、柿子，喝着暖乎乎的白茶、普洱，别提多惬意。

　　就在上个月，王春力再次有了新灵感，在山下增加了石炉火锅，再次成为“村咖”首创。“目前咖啡厅一次只能同时准备5桌火锅，到周末需要翻台三次，很多游客需要提前一天预约才能吃得上。”王春力说，这看似不搭的两种食材，却在山里碰撞出了意想不到的效果。

　　如何想到咖啡厅搭火锅呢？王春力谈道：“怀柔的冬季，很多农家院都不开了，店里的简餐也满足不了客人的需求，增加火锅让客人们的中午饭有了情趣，成为咖啡厅一个新的网红打卡亮点。”当然在火锅品类的选择上，他也有过一番思考，并没有引入老北京的火锅，而是引入了有着火锅界“围炉煮茶”之称的石炉火锅。这样的形式，让火锅美味与咖啡厅的环境实现了“丝滑”混搭。

　　“我们是看了社交平台上大家的评价特意来感受的，没有想到在半山腰的咖啡厅可以承包我的周末时光。松弛感和温暖惬意非常适合我们一家人。我们上午喝咖啡、撸猫，中午吃火锅，真的扫除了一周的‘班味’。”特意驱车一个多小时来咖啡厅的陈女士告诉北青报记者，这里给年轻的上班族们提供了满满的情绪价值，打造了一个抬头看天低头赏景的诗和远方。

　　说起未来，王春力看着自己的咖啡厅说：“我不给自己设限，也不给咖啡厅的发展设限，做‘村咖’的目的就是希望大家能够感受休闲和自由，要持续不停地创新，才能给大家带来更好的体验。”文/北青报记者  武文娟

　　摄影/北青报记者  郭谦

　　记者手记

　　留住情绪价值 为青年创业带来机遇

　　周末的午后，隐匿在山林之中喝一杯咖啡，对着天空发发呆，看着身边的小猫、小狗慵懒地伸懒腰、互相打闹，感受暖阳洒在身上的温暖，好不惬意。近两年，“村咖”不仅让游客在京郊游的过程中能够品尝“咖啡”，更是乡村社交的新客厅，为游客提供了一个开放、舒适的交流环境。

　　在怀柔，“村咖”的数量已有百家左右，并举办了两届“村咖”大赛，吸引了众多的游客慕名而来。王春力说，原先常住人口不过百余人的上王峪村，三家“村咖”的开业让周末的小乡村出现了堵车的情况，这也从侧面反映出“村咖”的魅力之大。作为年轻人，他在毕业后将就业的眼光瞄准家乡，成为返乡就业的新生力量，也为乡村文旅发展带来了新的增长点。用他的话说，“嵄落”是他的第一份工作，付出了自己很多的努力和辛苦。这其中有初创时的不确定，也有远赴南方选茶的坚持、深夜下山采购的艰辛，更有想顾客之所想、不断创新的勇气。

　　王春力感慨，“村咖”这一新的模式，是“昙花一现”的存在还是会成为长久不衰的品牌，不同人有不同的理解。但如今谈起“村咖”，都会觉得万物皆可搭，都在做“村咖+”，但无论加什么，最基础、最朴素的“功能”要留住，那就是留住乡村带给游客的那份最大的松弛感和“治愈”感，为大家提供的情绪价值要留住。他希望来到“村咖”的人们能够在这里找到片刻的休闲。他之所以给咖啡厅取名“嵄落”，就是希望在山景很美的地方获得一处落脚之地。同时，他也希望创业的年轻人能够将眼光投向广大的乡村，在乡村找到属于自己的发展机会。

　　文/北青报记者  武文娟